Зимующие почки состоят из одной центральной и нескольких (2-6) замещающих почек и называются глазками.
Каждая из этих почек может быть как плодовой, так и бес­плодной, в зависимости от ее строения. Плодоносная почка имеет зачатки листьев, соцветий и усиков, бесплодная - толь­ко листьев и усиков. По внешнему виду плодовые и бесплодные почки у винограда неразличимы.

Закладываются и формируются почки зимующих глазков в первой половине лета. Дифференциация соцветий происхо­дит, в основном, в период цветения винограда.
Зимующие почки - глазки - имеют период глубокого по­коя и развиваются весной следующего года. В нормальных условиях обычно трогается в рост центральная почка. В случае ее гибели побеги развиваются из замещающих почек. На по­беге из центральной почки обычно развивается 1-3, иногда 4-5 соцветий. Степень плодоносности замещающих почек ни­же и находится в прямой зависимости от плодоносности цен­тральных почек. Если по каким-либо причинам основные поч­ки заложились малоплодными, то замещающие в таких случаях бесплодны. Наибольшее количество плодоносных побегов из замещающих почек развивается у сортов западноевропей­ской группы и у межвидовых гибридов, наименьшее - у вос­точных сортов. Средняя масса грозди замещающих почек при­мерно на 15-20% меньше, чем центральных.
Неразвившиеся замещающие почки превращаются в спя­щие. В определенных условиях из спящих почек, находящих­ся на многолетней древесине, развиваются мощные побеги, на­зываемые жировыми. Из спящих почек подземного штамба образуются порослевые побеги. У сортов европейского вида порослевые и жировые побеги бесплодны, у межвидовых ги­бридов жировые побеги часто плодоносны.
При развитии побега из почки самые нижние междоузлия не удлиняются, листья на них остаются в рудиментарном состоя­нии и впоследствии усыхают. В пазухах рудиментарных лис­точков закладываются мелкие почки, называемые угловыми глазками. Они очень редко прорастают и не образуют соцветий.


Материалы по теме: