Виноград на вашем приусадебном участке

Жизнь и размножение виноградного растения осуществля­ется посредством функционирования вегетативных и репро­дуктивных органов.
Вегетативные органы - корни, побеги и листья - обеспе­чивают существование куста; репродуктивные - соцветия, цветки, грозди, ягоды и семена - поддерживают существова­ние вида и снабжают человека виноградом.

По происхождению вино­град - двудомное растение: женские цветки находятся на од­ном растении, мужские - на другом. Искусственный отбор на протяжении длительного окультуривания винограда закрепил случайно возникшую обоеполость, что значительно повысило продуктивность этой культуры.
Наряду с обоеполыми существуют и однополые растения. Некоторые сорта имеют функционально женский цветок и для нормального плодоношения требуют опылителей. При гибри­дизации винограда иногда выщепляются экземпляры с функ­ционально мужскими цветками, не способными образовывать ягоды.
Обоеполый цветок имеет женский орган - пестик, состо­ящий из завязи, столбика и рыльца, и мужские органы - тычин­ки с пыльниками на длинных ножках. У цветков функционально женского типа в недоразвитых тычинках находится стериль­ная пыльца. Этот тип цветка внешне легко отличим от обоепо­лого и мужского: скрученные ножки тычинок отогнуты вниз от нормально развитого пестика. У функционально мужских цвет­ков пестик недоразвитый или вовсе отсутствует.
Цветки у винограда мелкие, с зелеными лепестками, от­крывающиеся снизу звездочкой, и опадающими в момент рас­крытия цветка. Они собраны в соцветия, представляющие со­бой сложную кисть с ответвлениями нескольких порядков. Часть главной оси соцветия от побега, на котором сидит соцветие, до первого ответвления называется ножкой.
Соцветия закладываются летом в центральных и замеща­ющих почках зимующих глазков. От образования зачатков со­цветия до цветения проходит год.
После оплодотворения из завязи развивается ягода, и соцве­тие превращается в гроздь, а его разветвленная ось-в гребень. На ножке грозди имеется узел, до которого она древеснеет.
Супротивно листу с очередностью через два узла на треть­ем, начиная с седьмого узла, развивается усик, приспособлен­ный для прикрепления побегов к опоре. У сортов вида лабру-ска усики располагаются на каждом узле.

Лист - один из самых главных органов виноградного рас­тения, в котором осуществляются наиболее важные физиоло­гические процессы: фотосинтез, транспирация, дыхание. В про­цессе фотосинтеза в листьях образуются углеводы, идущие на питание всех органов куста и формирование его урожая. Посред­ством транспирации регулируется водоснабжение всего расте­ния и приток питательных веществ от корневой системы. При ды­хании органические вещества распадаются на более простые с выделением тепловой энергии, необходимой для прохожде­ния в растении биохимических процессов.
Листья у виногра­да простые, с различ­ной степенью рассе-ченности натри, пять, редко семь лопастей, сидят на длинном че­решке. Нижняя по­верхность листа может быть опушена волос­ками или не иметь опу­шения.
Форма листовой пластинки является сортовым признаком. Для винограда харак­терно некоторое раз­нообразие формы ли­стовых пластинок по длине побега. Типич­ными для сорта счита­ются листья среднего яруса - шестого-вось-мого узлов.
По фотосинтети­ческой продуктивнос­ти листья на кусте также различаются. Наиболее продуктивны ли­стья среднего яруса. Пасынки имеют тоньше и меньшего разме­ра листовую пластинку, поэтому они менее продуктивны.
В конце вегетации листья приобретают осеннюю окраску: у растений с белыми и розовыми ягодами - желтую, у темно-ягодных сортов - винно-красную. При наступлении ранних заморозков (сентябрь-октябрь), убивающих живые ткани, осен­няя окраска листьев отсутствует.

Зимующие почки состоят из одной центральной и нескольких (2-6) замещающих почек и называются глазками.
Каждая из этих почек может быть как плодовой, так и бес­плодной, в зависимости от ее строения. Плодоносная почка имеет зачатки листьев, соцветий и усиков, бесплодная - толь­ко листьев и усиков. По внешнему виду плодовые и бесплодные почки у винограда неразличимы.

Закладываются и формируются почки зимующих глазков в первой половине лета. Дифференциация соцветий происхо­дит, в основном, в период цветения винограда.
Зимующие почки - глазки - имеют период глубокого по­коя и развиваются весной следующего года. В нормальных условиях обычно трогается в рост центральная почка. В случае ее гибели побеги развиваются из замещающих почек. На по­беге из центральной почки обычно развивается 1-3, иногда 4-5 соцветий. Степень плодоносности замещающих почек ни­же и находится в прямой зависимости от плодоносности цен­тральных почек. Если по каким-либо причинам основные поч­ки заложились малоплодными, то замещающие в таких случаях бесплодны. Наибольшее количество плодоносных побегов из замещающих почек развивается у сортов западноевропей­ской группы и у межвидовых гибридов, наименьшее - у вос­точных сортов. Средняя масса грозди замещающих почек при­мерно на 15-20% меньше, чем центральных.
Неразвившиеся замещающие почки превращаются в спя­щие. В определенных условиях из спящих почек, находящих­ся на многолетней древесине, развиваются мощные побеги, на­зываемые жировыми. Из спящих почек подземного штамба образуются порослевые побеги. У сортов европейского вида порослевые и жировые побеги бесплодны, у межвидовых ги­бридов жировые побеги часто плодоносны.
При развитии побега из почки самые нижние междоузлия не удлиняются, листья на них остаются в рудиментарном состоя­нии и впоследствии усыхают. В пазухах рудиментарных лис­точков закладываются мелкие почки, называемые угловыми глазками. Они очень редко прорастают и не образуют соцветий.

Дикое виноградное растение представляет собой лиану с очень длинными и гибкими побегами, утолщающими­
ся с возрастом до 20-30 см в диаметре. В культуре растению обычно придают форму куста с многолетними рукавами и еже­годно сменяющимися однолетними побегами (см. рис. 1).
Обмен веществ между основными питающими органами осуществляется посредством стеблей, которые у виноградно­го растения в зависимости от сезона называют зелеными по­бегами - в период вегетации, и лозой - в вызревшем одревес­невшем состоянии. Часть утолщенного многолетнего стебля до разветвления называют штамбом, а ту часть, от которой начи­нается разветвление - головой куста. Отрезки лозы, служащие в течение нескольких лет опорой для однолетнего прироста и урожая, называют рукавами.
Особенностью виноградного растения является плодо­носность только однолетних лоз, расположенных на двухлет­ней (прошлогодней) древесине. Это явление положено в осно­ву правил обрезки виноградных кустов.
Плодоношение у винограда обычно наступает на третий-чет-вертый год от посадки. Однако при хорошем уходе за кустом можно получить урожай и на второй год. С этого момента вино­градное растение способно плодоносить ежегодно. Биологи­чески обусловленной периодичности плодоношения у вино­града нет. Колебания в урожайности кустов по годам связаны с воздействием внешних факторов: погодных и агротехничес­ких. Виноградное растение способно к саморегулированию плодоношения: при чрезмерной нагрузке кустов часть глазков не распускается, усиливается осыпание цветков и завязей, снижается масса ягод и гроздей.
Побеги винограда имеют членистое строение. По длине они разделяются узлами с диафрагмой на междоузлия. Диафрагма служит местом отложения запасов питательных веществ для стебля. На узлах супротивно чередуются листья. Начиная со второго узла напротив листа могут развиваться соцветия, а вы­ше их - усики. На междоузлиях никаких органов не образуется.
В начале вегетации в пазухах на побегах образуются два ви­да почек: скороспелые - пасынковые и зимующие. Из пасынко­вых почек в этот же год развиваются дополнительные побеги второго порядка - пасынки. Их может образоваться на побеге до 5-6 в зависимости от сорта, погодных условий, травм и дру­гих факторов. При повреж­дении верхушки основного побега его ростпродолжает один из пасынков, обычно верхний. Пасынки растут бо­лее интенсивно, чем основ­ные побеги. На них могут об­разоваться соцветия, даю­щие небольшие грозди. При недостатке влаги и пита­тельных веществ в почве рост основных побегов за­держивается и усиливается развитие пасынков, что вы­зывает загущение и само­затемнение листьев внутри куста.
Оптимальной темпера­турой для роста побегов яв­ляется 27-30° тепла. При температуре выше 40е и ни­же 8″С побеги не растут.
Рост побегов прекра­щается с началом созрева­ния ягод. В это время начи­нается вызревание лозы, которое продолжается до начала зимы. Она приобре­тает коричневую окраску, оттенок которой является сортовым признаком. Невызревшие побеги погибают при минусовой температуре.

Корневая система - подземная часть виноградного рас­тения. Она снабжает его водой и минеральными веществами,

служит механической опорой куста, а также местом отложения запасных питательных веществ. Последние функции выполня­ют старые корни (старше одного года); молодые корешки по­глощают воду и растворенные в ней соли.
Распространение корней винограда в глубину определяет­ся степенью плодородия почвы: чем беднее почва, тем глубже проникают корни. Горизонтальное распространение корней зависит от густоты посадки кустов. Характер развития корне­вой системы обуславливается климатом, почвой, сортом, аг­ротехникой, возрастом растений и другими факторами.
Виноградный сеянец, выросший из семени, имеет стерж­невой корень. У саженца, посаженного на определенную глу­бину, корни развиваются на всех узлах подземного штамба.
Используя запасы влаги в верхнем горизонте почвы, весной нарастают верхние корни, так называемые «росособиратели» или «росяные», чем ослабляется развитие основных, более глубоко-расположенных, пяточных корней. Поэтому верхние корни обыч­но ежегодно удаляют, проводя так называемую катаровку кустов.
В процессе роста главные корни удлиняются, утолщаются и разветвляются, превращаясь в дополнительные боковые корни.
Куст образует десятки тысяч мелких всасывающих кореш­ков, большинство из которых к осени отмирают.
Корешки в период роста имеют желтоватого цвета кончик длиной до 25 мм. Эти окончания представляют собой самую ак­тивную часть корней: здесь находится зона всасывания, точка роста и корневой чехлик. Выше этой зоны корень покрыт проб­ковым слоем и выполняет уже проводящие функции.
Зона поглощения корешков покрыта корневыми волоска­ми, благодаря которым увеличивается поглощающая поверх­ность корневой системы и объем почвы, питающий куст.
Достаточно глубокое (50-60 см) расположение пяточных корней предохраняет их от вредного воздействия засухи и низ­ких температур.
Корни европейского винограда повреждаются при темпе­ратуре минус 6-7вС, а морозоустойчивых сортов американ­ского происхождения выдерживают снижение температуры в почве до минус 11 -12°С.
В отличие от надземной части корневая система винограда не имеет периода глубокого покоя. Лимитирует рост корней тем­пература почвы ниже плюс 8-10°С: осенью при этой температу­ре корни прекращают рост, а весной - возобновляют его.