Виноград на вашем приусадебном участке

Вегетация - состояние активной жизнедеятельности рас­тительных организмов, в течение которой проходит рост и раз­витие.
Каллюс - наплыв растительной ткани, образующейся на по­верхности ран в результате деления ближайших живых клеток. Обеспечивает срастание привитых компонентов.
Камбий - постоянная образовательная ткань в стеблях растений, за счет которой происходит срастание прививочных компонентов.
Кильчевание - технологический прием, способствующий образованию на нижнем срезе черенка корней до распускания почек. Заключается в одновременном воздействии повышен­ной температуры и влажности на нижний и пониженной темпе­ратуры на верхний конец черенка.
Корнесобственные саженцы — саженцы, полученные при окоренении черенков сорта без прививки на подвой.
Пасынковые глазки - глазки на основном побеге, из кото­рых развиваются пасынки в период вегетации.
Подвой - растение или часть его, на котором прививают часть другого растения (привоя). Нижняя часть привитого рас­тения.
Привой - часть вегетируемого побега или однолетней од­ревесневшей лозы с одним или двумя глазками, присоединя­емая к другому растению (подвою) для сращивания в единый организм.
Омбрелла - высокоштамбовая форма виноградного кус­та со свисающими побегами.
Стратификация - подготовка прививок воздействием по­вышенной температуры и влажности с целью вызвать образо­вание обрастающей ткани в месте соединения привоя и под­воя.
Толерантный - выносливый, терпимый к определенному уровню инфекционного фона. При превышении этого уровня растение погибает.

Натуральный виноградный сок является не только полез­ным высококалорийным пищевым продуктом для человека, но и в ряде случаев диетическим лечебным средством, благо­творно влияющим на обмен веществ в организме.
Сок можно приготовить из любого сорта, содержащего достаточное количество сахара и обладающего умеренной кислотностью. Но лучше всего для этой цели использовать сорта с сочными не мясистыми ягодами и тонкой кожицей. В большинстве случаев эти качества присущи техническим сортам, но в домашних условиях можно легко и просто приго­товить сок и из столовых сортов.
Отбирают хорошо вызревшие, здоровые, чистые грозди. Ес­ли грозди покрыты пылью, запачканы землей или сильно опры­сканы ядохимикатами, их необходимо тщательно промыть чи­стой водой. Перед этим удалить с помощью ножниц все повреж­денные, загнившие или заплесневшие ягоды. Дать возможность воде стечь и просушить ягоды. В чистую эмалированную посу­ду обрывают с гребней только зрелые ягоды, невызревшие оставляют.
Наиболее простой способ получения сока - использование скороварки УПС-1. Она предназначена для получения сока из фруктов и ягод с одновременной пастеризацией. Состоит из нижнего резервуара, в который наливают 3 л воды и ставят на

огонь. После того как вода закипит, на резервуар устанавлива­ют сборник сока, загрузочный бункер (дуршлаг) с ягодами и накрывают крышкой. Отводную трубку с мерным стеклом направить вверх и закрепить зажимом. Под действием пара ки­пящей воды, проходящего через отверстия дуршлага, плоды развариваются, и содержащийся в них сок из бункера стека­ет в сокосборник. Сок, образовавшийся в начале соковарения, (примерно 0,5 л) рекомендуется слить (приоткрыв зажим) в чи­стую посуду и перелить вновь в дуршлаг, так как этот сок стек с ягод, не успев простерилизоваться.
В процессе соковарения следует периодически доливать воду в нижний резервуар.
Проще всего для разлива сока использовать бутылки. Они должны быть совершенно чистыми и без всяких запахов. Для этого их тщательно моют сначала холодной водой, затем горя­чей водой с содой (1-3%) и дважды ополаскивают чистой хо­лодной водой. После мытья бутылки ставят вверх дном, чтобы стекла вода и подогревают в духовке. Одновременно готовят пробки: тщательно моют, полчаса кипятят или пропаривают. По мере накопления сока в сборнике открывают зажим и напол­няют бутылки до середины горлышка, закрывают стерильны­ми пробками и ставят, укутав ватником.
Оставшаяся от соковарения масса ягод при желании может быть использована для приготовления компота.
После охлаждения бутылки переносят в подвал на хране­ние. Выпадение кристаллического осадка во время хранения никак не сказывается на вкусовых качествах сока. Так он может храниться несколько лет.

Основная цель всех работ на винограднике - получение урожая. К потреблению винограда приступают, когда он пол­ностью созреет. Свежие ягоды винограда приносят наиболь­шую пользу организму человека. Следует считать, что виноград полностью созрел, когда сахаристость перестает увеличивать­ся, а кислотность понижаться на протяжении трех дней. Внеш­не темно-зеленая окраска ягод у белых сортов переходит в желтоватую, у окрашенных - в свойственную сорту. Ягоды при этом в размере уже не увеличиваются, слегка размягчаются, кожица становится тонкой, покрывается восковым налетом, у некоторых сортов приобретают аромат, гребненожка и семе­на темнеют.
Потребляют виноград выборочно по мере созревания. Для расширения периода потребления используют сорта от ра-носозревающих до поздносозревающих, исходя из климати­ческих возможностей местности. Продлить период потребле­ния можно своевременной уборкой и закладкой на хранение. В отличие от зимних сортов яблок виноград плохо хранится. По­этому при возделывании, сборе и хранении нужны особые ус­ловия. Грозди с перезагруженных, орошаемых, больных кустов не хранятся. Ранние сорта непригодны для длительного хране­ния. Плохо хранится как перезревший, так и недозрелый вино­град, не созревающий в лежке. Менее продолжительное вре­мя хранятся ягоды с загаром.
Наиболее пригодны для хранения неплотные грозди позд­носозревающих сортов с мясисто-хрустящей ягодой и прочной кожицей, собранные при полной зрелости, ибо сахар являет­ся хорошим консервантом. Сбор производят только в сухую прохладную погоду при помощи ножей, секаторов, ножниц, держась за гребненожку и не касаясь ягод для сохранения воскового налета. Поврежденные угоды удаляют.
Хранить виноград можно в помещении, где в осенне-зим­ний период можно удерживать температуру 0°С. Для этих це­лей пригодны утепленные чердаки, сараи и сухие прохладные подвалы. При температуре, близкой к нулю, меньше развива­ется гниль, резко снижается дыхание ягод и испарение влаги. Редкие колебания температуры и проникновение света снижа­ют качество ягод. Перед закладкой на хранение помещение нужно очистить, побелить известью с добавлением 5%-ного медного или железного купороса и окурить сернистым газом (сжигая 3 г серы на каждый кубометр помещения, соблюдая правила пожарной безопасности). Во время хранения виногра­да раз в месяц окуривание повторяют.
Наиболее простой способ хранения - раскладывание гроз­дей в один слой на полках или подвешивание на натянутых проволоках или жердях, так чтобы грозди не соприкасались между собой.
Один раз в неделю грозди осматривают, удаляют загнива­ющие ягоды и, если таких будет больше 5%, прекращают хра­нение и съедают.
И все же через некоторое время грозди увяливаются. Что­бы задержать этот процесс, на концы гребней натыкают не­большие картофелины. А для лучшей сохранности грозди за­готавливают с отрезком верхней части лозы. Срезая гроздь с куста, над нею оставляют отрезок лозы длиной 20 см, а под нею - 3 см. Верхнюю часть лозы опускают в бутылку с водой с добавлением чайной ложки древесного угля или таблетки ас­пирина. Бутылку закрепляют в наклонном положении, чтобы гроздь висела свободно. Температура при этом должна быть не ниже ЗвС.

Только неповрежденные растения могут ежегодно давать высокий урожай хорошего качества. Ущерб могут причинять как почвенно-климатические условия, так и болезни и вредители. Большинство сортов винограда нуждается в защите. Без это­го ослабляются кусты и теряется значительная часть урожая. Поэтому борьба с вредителями и болезнями требует серьез­ного отношения. Очень важно своевременно увидеть повреж­дение и правильно определить болезнь или вредителя, вы­звавшего его.
Самым опасным вредителем является филлоксера. Это тля желто-зеленого цвета. Наибольший вред наносит корням евро­пейских сортов винограда. Карантинными мероприятиями надо не допускать проникновения филлоксеры. В зараженной зоне вы­ход пока один - выращивание винограда на филлоксероустой­чивых подвоях. Против листовой филлоксеры на маточниках подвитых сортов применяют актелик (норма расхода 3 л/га).
На легких почвах корневую систему винограда могут под­грызать личинки хруща 2-4-летнего возраста. Это крупное насе­комое до 5 см длиной и 1,5 см в диаметре дугообразно согнутое, желто-белого цвета, мясистое с поперечными складками, голо­ва коричневая.
Зеленые листовертки повреждают набухшие почки, бутоны и листья. Это гусеницы длиной до 1 см. Для борьбы надо очищать кору от зимующих куколок, улучшать проветриваемость и освещенность кустов, уничтожать сорняки. Опрыскивать в период от­кладки яиц 0,1%-ным раствором перетроидов (децис, и др.).
Если листья желтеют, а у сортов с окрашенными ягодами краснеют, на нижней стороне заметен паутинный налет, то это признак повреждения паутинным клещом. Листья усыхают и опадают. Борьба сводится к удалению сорной растительно­сти на прилегающей территории, опрыскиванию пораженных кустов 0,5%-ным раствором известково-серного отвара или 0,1%-ным раствором акарицида с ранней весны и до осени.
Против листоверток, клещей и червецов применяют препа­раты митака (2 л/га), суми-альфа (0,4-0,6 л/га), омайта (1,5 л/га), Пи-58-новый (1,2-3,0 л/га).
Верхняя поверхность листьев покрывается бугорками, а снизу ямки затянуты розовыми волосками - признак пора­жения зуднем. Меры борьбы те же, что и с клещом.
Если встретятся листья со светлыми, как будто промаслен­ными пятнами, их срывают, помещают нижней стороной над чаш­кой с водой. Появившийся легко стираемый белый мучнистый налет с нижней стороны листа сигнализирует о поражении грибковым заболеванием - милдью. Немедленно опрыскива­ют нижнюю поверхность листьев 0,5%-ным (в начале вегетации) и впоследствии 1 %-ным раствором бордосской жидкости, стро­го следя за ее нейтральной реакцией. Бордосскую жидкость го­товят так: 100 г медного купороса, растворенного в 5 л воды, по­мешивая, вливают в известковое молоко, содержащее 100 г га­шеной извести, разведенной в 5 л воды. Если на опущенном гвозде не оседает медь, раствор приготовлен правильно.
Появление мучнистого налета на поверхности листьев, по­бегов, ягодах с запахом гнилой рыбы свидетельствует о пора­жении оидиумом. Пораженные листья скручиваются, усыхают и опадают, ягоды не развиваются, трескаются и усыхают. При первейших признаках опрыскивают 0,4%-ным раствором кол­лоидной серы либо опыливают молотой серой.
При поражении серой гнилью на созревающих ягодах вна­чале появляются бурые пятна, кожица в этих местах растрес­кивается, затем мякоть обнажается и вытекает сок. Проведе­ние химических обработок (0,1%-ный раствор фундозола, бенлата) допустим только в начале вегетации. А поскольку в природе всегда имеется большой запас инфекционного на­чала и бороться крайне сложно, то легче предупредить ее. Для этого создают условия проветривания кроны: уничтожают сорняки, обламывают лишние побеги, оставшиеся равномер­но подвязывают, не допускают контакта гроздей с землей.

Поскольку виноградное растение отличается гибкостью побегов, быстрым их ростом, то наиболее зимостойкие сорта можно использовать для озеленения и получения урожая. При­чем его можно выращивать в местах, не приспособленных для других культур. Наиболее часто используют сорта Лидия и Иза­белла, реже гибриды - прямые производители. А в южных районах используют и новые сорта повышенной морозостой­кости разных сроков созревания.
Для культивирования винограда во дворах и у стен домов выбирают более защищенные места от северных и восточных ветров и хорошо освещаемые. Посадочные ямы размещают не ближе 1 м от стен. Подготовка почвы и посадка производится аналогично укрывной культуре винограда.
Используя разнообразные материалы, необходимо в пер­вый год соорудить опору. В каждом конкретном случае она может быть произвольной. Это могут быть беседки, аллеи, высокоштамбовые формировки на балконы, у стен, типа гале­рей. В первые два года основная задача - вырастить 1,5-2-х-метровые хорошо вызревшие лозы для образования ствола-куста и сохранить их. Для этого на зиму лозу пригибают к зем­ле и укрывают.
Начиная с третьего года кусты формируют по типу верти­кального кордона. Для этого лозы подвязывают вертикально. До высоты 60 см глазки ослепляют, затем оставляют 2-3 глаз­ка и так повторяют до самой верхушки. Создавая надлежа­щий уход (полив, подкормки, подвязку побегов, защищая от вредителей) добиваются хорошего развития побегов на каж­дом ярусе, направленных в разные стороны. Весной их обре­зают на 3-4 глазка, а на центральном побеге продолжают за­кладывать до желаемой высоты.
В последующие годы из побегов, развившихся в нижних яру­сах, на оставленных сучках замещения формируют плодовые звенья, т.е. нижний побег обрезают коротко опять на сучок за­мещения, а верхний - на плодовую стрелку. А вверху на побе­ге продолжения формируют сучки замещения, из которых в по­следующие годы формируют плодовые звенья. И так на протяжении всего периода эксплуатации кустов.
При сильном развитии побегов, после ослепления глаз­ков, формирование кустов можно ускорить. Для ускорения формирования используют хорошо развитые пасынки. Вы­звать их развитие можно путем прищипывания основных зеле­ных побегов. В таких случаях куст можно сформировать на год-два раньше. Если надо вывести куст на балкон второго или третьего этажа, то штамб формируют без ответвлений. На нем удаляют все развивающиеся зеленые побеги, кроме хо рошо развитого верхнего. Когда штамб будет выведен на тре буемую высоту, формируют рукава, на них рожки, а на рожках плодовые звенья.
Некоторые виноградари-любители для арок используют крупноягодные сорта (Восторг, Агат, Донской, Муромец), но для гарантии от подмерзания на зиму кусты снимают со шпалеры, пригибают к земле и укрывают.
На практике со временем нижние ярусы вертикального кордона оголяются. При этом неэффективно используете световое пространство и затрудняется уход за кустом. Поэто му предпочтение следует отдавать такому способу посадк и формирования, когда каждый куст осваивает определенны ярус. Для этого вдоль стены или изгороди через 75-100 см вы саживают черенки. Сооружают каркас по схеме, приведенно на рисунке 19. Из развившихся побегов оставляют самый силь ный, а остальные удаляют. По мере роста в высоту, через каж­дые 20 см, подвязывают к приштамбовой опоре, одновремен но удаляя появившиеся пасынки.
При достижении каждым растением запланированной высо ты (это может быть на второй или третий год) верхушку прищи пывают. За счет верхних развившихся на штамбе побегов фор мируют плечи кордона, подвязывая их горизонтально. На стык с соседним кустом плечи укорачивают. На расстоянии 15 см о места развилки и далее через 30 см развившихся пасынков ил побегов в последующий год формируют рожки, обрезая их н
2-3 глазка. Остальные побеги удаляют. У сортов с высокой пло­доносностью нижних глазков развившиеся побеги могут дать уро­жай. Для остальных сортов на рожках необходимо сформировать плодовые звенья. При этом нижнюю лозу обрезают на сучок за­мещения (2-3 глазка), а верхнюю на плодовую стрелку (6-8 глаз­ков). Плодовые стрелки необходимо подвязывать в год плодо­ношения. На следующий год отплодоносившую стрелку удаляют, а лозы развившиеся на сучке замещения опять обрезают: ниж­нюю на сучок, верхнюю - на стрелку.

Сложный межвидовой гибрид столово-’о направления использования, выведен в Молдавии.

Лист небольшого размера, пятилопастный, сильнорассе­ченный, имеет воронковидную форму с поднятыми вверх ло­пастями. Гроздь крупная, коническая, ветвистая, очень рыхлая. Средняя масса 420 г. Ягода крупная, округлая с красивой тем­но-розовой окраской, на длинной ножке. Кожица плотная. Мя­коть мясисто-сочная. Вкус простой. Сахаристость сока 18-19 г/100 мл, кислотность 8,5-9 г/л. Транспортабельность очень высокая. Обладает хорошей лежкостью при хранении.
Кусты рано вступают в плодоношение - на второй год от посадки. Плодоносность и урожайность высокие. Сила роста кустов средняя. Вызревание побегов хорошее.
Морозоустойчивость средняя - выдерживает морозы 24-25°С. Практически устойчив к милдью и серой гнили, толе-рантен к филлоксере.
Рекомендуемая формировка кустов - двуплечий кордон на штамбе высотой до 1 м. Обрезка лоз на 2-3 глазка, нагрузка на куст 20-25 побегов.

Сложный межвидовой гибрид столового направления использования. Выведен в Молдавии.
Лист крупный, трех- пятилопастный, среднерассеченный. Гроздь очень крупная - средняя масса 800 г, цилиндрическая или цилиндро-коническая, средней плотности или рыхлая. Яго­да очень крупная, округлая, темно-фиолетовая, покрыта густым восковым налетом. Мякоть мясисто-сочная. Вкус простой, при­ятный. Сахаристость 19-20 г/100 мл, кислотность 8 г/л.
Сорт вступает в плодоношение на второй год после по­садки. Урожайность очень высокая, плодоносность побегов тоже высокая. Сила роста кустов большая с хорошим вызре­ванием побегов.
Обладает повышенной зимостойкостью - выдерживает морозы - 22-24°С, практической устойчивостью к милдью, неустойчив к серой гнили, толерантен к филлоксере.
Формировка кустов - двуплечий кордон на штамбе вы­сотой 80 см, короткая обрезка лоз, нагрузка на куст - не бо­лее 20 побегов.

Сложный межвидовой гибрид столового направления использования. Выведен в Молдавии.
Лист среднего размера, пятилопастный, среднерассечен-ный, опушенный. Гроздь среднего и крупного размера - 295-510 г, коническая, не плотная, иногда рыхлая. Ягода круп­ная (5-7 г), удлиненная, черная, с обильным восковым налетом. Кожица плотная. Мякоть мясисто-сочная. Вкус простой, ос­вежающий. Сахаристость ягод 17-18 г/100 мл, кислотность - 7,5-8 г/л.
Плодоносность среднего уровня, урожайность высокая. Сила роста кустов большая. Вызревание побегов хорошее. Морозоустойчивость повышенная - выдерживает морозы до минус 25°С. Практически устойчив к милдью и оидиуму. Пора­жается антракнозом и серой гнилью. Рекомендуется штамбо­вая формировка с двуплечим кордоном, короткой обрезкой лоз и нагрузкой до 20-25 побегов на куст.

Столовый молдавский сорт - сложны! межвидовой гибрид.
Лист крупный, трех- пятилопастный, средне- или силы норассеченный, округлой формы, с густым щетинистым опу­шением.
Гроздь крупная (масса 550 г), цилиндро-конической фор­мы, рыхлая. Ягода крупная, длинная с заостренным кончиком; фиолетовая, покрыта густым восковым налетом, что придав! ей особую эффектность. Кожица плотная, мякоть мясисто-сочная. Вкус простой, с приятным сочетанием сахаристос­ти - 16-17 г/100 мл и кислотности - 6 г/л.
Урожайность очень высокая, стабильная. Морозоустойчив вость повышенная - -22…-24′С, относительно устойчив к мил­дью, серой гнили. Толерантен к филлоксере. Кусты сильн< рослые. Лоза вызревает хорошо.
Формировка - двуплечий кордон на штамбе высотой 80 см. Обрезка лоз на 4-5 глазков, нагрузка на куст - 20 побегов.

Столовый сорт молдавской се­лекции, получен от сложной гибридизации европейских сор* тов с американскими видами.
Лист крупный, округлый, пятилопастный, слегка рассече! ный, без опушения. Гроздь среднего размера (350 г), коничес^ кой формы, иногда с крылом, не плотная. Ягода крупная (6-6,5 продолговато-овальная, зеленовато-желтого цвета. Кожиц? тонкая, прочная. Мякоть мясистая, хрустящая. Вкус простой] приятный, с гармоничным сочетанием сахаристости 16-18 г/100 мл и кислотности - 7-8 г/л.
Плодоносность и урожайность высокие. Кусты сильнорос* лые. Лоза вызревает хорошо.
Морозоустойчивость низкая - на уровне европейских сор­тов. Имеет повышенную устойчивость к милдью, оидиуму, ан« тракозу, корневой филлоксере.
Рекомендуется кордонная формировка на высоком штам< бе с обрезкой лоз на 4-6 глазков и нагрузкой 20-25 побегов на куст. В северных районах - укрывной приземный веер.